上海商务楼计划转型“餐饮楼”,原因是???

上海商务楼可以转型做“餐饮楼”吗?

在传统观念中,如果楼宇内没通燃气,就很难。但是,南京西路上的魔贸580商务楼,在不用燃气的情况下,不但成功转型成“餐饮梦工厂”,还将每年节能上百万元。

记者现场采访发现,其秘诀就在于全电厨房。据了解,魔贸580是目前全市首幢全电厨房商务楼。南京西路上的这幢商务楼,原来经营服饰,转型升级过程中,商场管理方想将10000多平方米的区域改造成“餐饮梦工厂”,但是,受楼内管道、消防等限制,没有安装燃气厨房的条件。

就在这时,国家电网上海市电力公司推出了“全电厨房”模式,即用电能替代传统的管道燃气,作为厨房烹饪的主要能源,这下就解决了商务楼的转型难题。

在全电厨房里,记者看到,一个个或平或凹的电磁炉替代了传统的燃气灶。凹形电磁炉的最大功率达15千瓦,旁边的开关有8个档位。放上锅子调好档位后,不但能像燃气灶一样快速烧水炒菜,也能根据需要精准调节“火力”大小。多位厨师告诉记者,全电厨房里,溅出或流到锅边和灶边的零星油品,不会像燃气灶一样被炉火“煎烧”,油烟更少,灶台更干净;同时,由于电磁炉“火力”大小能精准调节,能更加节省能耗,更加安全可靠。

这幢上海商务楼的办公室主任黄维峰则介绍,全电厨房也不像燃气厨房一样有气体喷烧的“呼呼呼”噪音,所以,厨房与餐厅间没有建专门的隔音设施;同时,安装全电厨房,既不需要像燃气厨房一样交一笔不菲的开户费,也不需要装灶面灭火喷淋器等设备,更经济实惠。

国网上海市电力公司实验显示,使用电磁炉灶时,能耗要比液化气灶节省72.6%。而据估算,由于使用全电厨房,这幢商务楼一年节省能耗将达百万元;相应地,可节约80万千克标准煤,减少54万千克碳排放,150万千克二氧化碳排放。

据了解,为方便市中心近500幢商务楼宇进行餐饮改造,国网上海市电力公司已开通绿色通道,提供快速便捷的办电、接电服务。

 

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